Joskus välillä törmää siihen että kaikkia asioita ei löydy jääkaapista ja hyllyistä, jolloin tietysti vaaditaan pientä luovuutta halutun märäänpään saavuttamiseen…Tässä yksi tapaus jossa innovointi korvasi kauppareissun ja lopputuloksesta tuli todennäköisesti alkuperäistä parempi!

Idea oli siis tehdä hieman ravintolatyyppinen hampurilaisannos, mutta melkein kaikki ainekset puuttuivat kaapista…mutta: Lammas hoitaa hampurilaisessa erinomaisesti jauhelihan paikkaa ja hampurilaisen saa taiottua kahdesta paahtosämpylästä. Lammas oli aiemmin jäänyt Lidlin pakkasesta käteen ja osoittautui vallan oivaksi hinta/laatu-tuotteeksi.

Ensin kermaviilikastikkeen kimppuun (jotta maut ehtivät hieman tasaantumaan):

- puolikas kermaviili

- ruokalusikallinen Chipotle Slamia

- ruokalusikallinen paahdettua valkosipulia

Anna kermaviilikastikkeen maustua ruoan laiton ajan.

Heti aluksi laitoin pannun kuumiamaan ja sillä välin pilkoin porkkanat about ranskalaisten muotoon. Paistoin suht kuumalla pannulla öljyssä ja lopuksi vielä heiman voita ja ripaus suolaa päälle. Yllätyin kuinka maukkaita niistä tuli, erinomainen vaihtoehto perusranskiksille! Todennäköisesti lantusta olisi saanut aika hyviä myös, pitääpä joskus testata

Itse hampurilaiseen käytin paahtamiseen tarkoitettuja kaura-juusto paahtosämpylöitä. Alle sämpylän pohja ja sen päälle haluamaasi ketsuppia ja sen päälle pilkoin valkosipuleita.

Paistoin lammaspihvin ihan ohjeiden mukaan mediumiksi ja sen päälle punasipulia, suolakurkkuja, salaattia ja kermaviilikastiketta. Lopuksi kansi pikaisen mikrohetken kautta päälle.

Hieman ketuppia ja kermaviilisekoitusta päälle…*BURB*

4 Puna-ahvenfilettä
2 tl Poppamies Vampyyrisuolaa
4 rkl Vehnäjauhoja
2 rkl NoMU Seafood Rubia
Voita paistamiseen

Sekoita vampyyrisuola, jauhot ja Seafood Rub laakealle lautaselle. Pyörittele ahvenfileet jauhoseoksessa kauttaaltaan ja paista ne voissa kuumalla pannulla.

Näiden ahvenfileiden maku on melko mieto ja ne sopivat erinomaisesti Mango-jalapenokastikkeen ja perunamuusin kanssa. Vaikka pikamuusi saattaakin kuulostaa houkuttelevalta, kannattaa kuitenkin nähdä se pieni vaiva oikean muusin tekemiseen. Näin juhlamenun ollessa kyseessä on aivan luvallista maustaa muusia reilulla voikokkareella tai/ja lorauksella kermaa. Hyvässä perunamuusissa myös koostumus on kohdallaan, eli perunoista ei mielellään tehdä liisteriä tehosekoittimella vaan ne murskataan muusinuijalla jolloin sekaan jää myös sopiva määrä kokkareita.
Perunamuusia voi myös maustaa monin tavoin. Tavallisimpia lienee persilija ja muut yrtit, mutta olen nähnyt myös erilaisilla valmisfondeilla ja balsamicolla maustettuja muuseja. Myös pakasteherneet tai muut sattumat toimivat hyvin.

1 kypsä Mango
1 dl Ruokakermaa
4 tl CaJohns Select Jalapeno puree
1 tl Paprikajauhetta

Kuori mango ja paloittele se pieniksi paloiksi. Heitä kattilaan ja kaada päälle kerma. Lisää Jalapenopyre ja ripaus paprikajauhetta. Anna porista hiljalleen noin viisi minuuttia.

Mangoa valitessa kannattaa olla tarkkana sillä usein kaupoissa myytävät mangot ovat vielä melko raakoja. Raa’at mangot ovat kovia, mauttomia ja kuoren kitkerä maku, joka helposti leviää hedelmälihaan hedelmää kuorittaessa, on voimakkaampi. Kypsä mango tuntuu hieman raskaalta ja kuori antaa hieman periksi painettaessa. Raaka mango kypsyy huoneen lämmössä muutamassa päivässä, mutta pilaantuu myös helposti.

Salaatti
1 Kurkku
4 Tomaattia
jääsalaattia
herneen versoja

Krutongit
Paahtoleipää
Voita

Pilko kurkku, tomaatit ja salaatti. Sekoita salaattikulhossa ja ripottele päälle herneenversot. Paloittele leipä sopivan kokoisiksi kuutioiksi ja paista runsaassa voissa kuumalla pannulla.

Tähän aivan tavalliseen salaattiin lisäsin hieman herneen versoja tuomaan lisämakua. Tein salaatin oheen myös krutonkeja jolloin yllätyin siitä kuinka paljon voita paahtoleipä paistettaessa imee. Usein teen perussalaatin (kurkkua, tomaattia ja jotain hyvän näköistä salaattia) ja lisään siihen sitä tuoretta yrttiä joka näyttää olevan hengissä kaupan tiskillä.

Eikös kaikki vuohenjuustot tule Ranskasta?

Siitäpä nimi myös tälle leivälle, vuohenjuustoa ja rosvopaistia!
Tarvitset:

-esipaistettua patonkia, esim maalaispatonkia
-100g Vuohenjuustolevitettä(ei kevyt, se ei kestä uunia)
-200g rosvopaistia
-2rkl kuivattua persiljaa
-2rkl paahdettua valkosipulia
-2 tomaattia

Leikkaa Patonki halki ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Asettele leivät puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele leivän puolikkaat vuohenjuustolevitteellä, ripottele persilja, sekä paahdettu valkosipuli päälle ja lado rosvopaistileikkeet. Viipaloi tomaatti ja levitä viipaleet rosvopaistin päälle. Levitä loput levitteestä tomaattiviipaleiden päälle ja laita leipä uuniin.

Paista n. 30 minuuttia ja tarjoile!

Kämppää rempatessa talkoovoimille tuli nälkä ja huomattuani että kauppa on jo kiinni oli aika penkoa kaappeja(olutta kyllä oli ). Kaapista onneksi löytyi purkitettua villisikaa ja minttuhyytelöä. Pannu esiin ja kokkaamaan!

Ainesosat:
-400g Karhen villisikaa purkitettuna
-2tl minttuhyytelöä
-1rkl riistafondia(vasikanfondi käy myös)
-1tl liquid smoke -savuaromia
-2dl kermaa
-2 isoa sipulia

Pilko sipulit ja lämmitä pannu kuumaksi. Paista villisikaa ja sipulia tilkassa öljyä muutama minuutti. Lisää ensin kerma, sitten fondi, savuaromi ja minttuhyytelö. Kiehuta pannulla pari minuuttia, ota liedeltä sivuun ja anna sen jälkeen vetäytyä 5-10 min. Helppoa ja maukasta pikaruokaa!

Tarjoile perunoiden kanssa. Voit oman tottumuksesi mukaan lisätä suolaa, mutta maista ensin, koska käytetyt mausteet ovat aromiltaan voimakkaita.

Tuliset dipit sopivat loistavasti liharuokien, nacholastujen, uuniperunoiden tai kasvisten kera. Kun käytät maitovalmistepohjaista dippiä niin se myös osaltaan vie tulisuutta mukanaan. Maito tunnetusti helpottaa polttamisen tunteeseen ja näin ollen kun chiliä sekoitetaan kermaviiliin, maistuu se hetken tuliselta ja laimenee nopeasti. Tosin jos chiliä laittaa sekaan riittävästi niin poltto jatkuu pitkäänkin

Ainesosat:
-1prk kermaviiliä
-1tl sitruunapippuria
-1/2tl jolokia-paprikajauhetta
-1/2tl poppamiehen habanerojauhetta
-ripaus suolaa
-1tl oliiviöljyä
-1 valkosipulin kynsi raastettuna
-5 tippaa sitruunauutetta

Sekoita kaikki ainesosat keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.

Tällä ohjeella saat noin 5/10 tulisuudeltaan olevaa dippiä. Tulisuutta saat säädeltyä lisäämällä tai vähentämällä habanerojauheen määrää.

Pirunpihvi nimitystä käytetään monessa yhteydessä silloin, kun puhutaan tulisesta ruoasta. Luin joskus grillausta käsittelevästä kirjasta, että sinappijauho sopii leivitteeksi pihviä paistaessa. Olin jo pitkään himoinnut tekeväni oman versioni tulisesta pihvistä ja haettuani sinappijauhoa omaa sinappireseptiäni varten, päätin ottaa pihvistä mittaa. Ota siis tukevasti pöydästä kiinni sillä tämä pihvi potkaisee!

Valmistus on todella helppoa, tarvitset vain:

-Porsaan ulkofilepihvejä (nuijittuja)
-1tl sinappijauhoa per pihvi
-1/3tl suolaa per pihvi
-2tl tulista chilikastiketta per pihvi, esim Poppamies savuchili tai Poppamies Ahjo. Näistä savuchili on miedompi , ahjo huomattavasti tulisempi. Savuchilissä nimensä mukaan on savunmakua. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mitä tahansa tulista kastiketta mitä hyllystä löytyy tai minkä maku tuntuu sopivalta.

Hiero sinappijauhe pihviin.
Hiero chilikastike pihviin.
Ripottele suola pihviin.

Paista keskilämmöllä öljyssä tai voissa muutama minuutti/puoli, kunnes pihvi on kypsä. Tarjoile esim bearnaise kastikkeen ja perunamuusin kera. Nauti tasaisesti polttavasta herkullisesta pihvistä!

Kannattaa huomata, että paistaessa tulisuus hieman laimenee, joten voit huoletta käyttää jopa hieman vahvempaa chilikastiketta kuin mihin olet tottunut.

Tulisuus savuchilillä 3/10
Tulisuus ahjolla 8/10
(vain tosi chilipäille!)

Tortillat ovat yksinkertainen ja viihdyttävä ruoka tehdä, etkä tarvitse mitään erikoiskikkoja saadaksesi hyvää ruokaa! Sen verran kuitenkin kannattaa panostaa että hankkii tuoreet vihannekset ja tietysti hyvät oheistarvikkeet Poppamieheltä!

Näiden tortillojen tekemiseen tarvitset:

- Kurkkua

- Jäävuorisalaattia

- Tomaatteja

- Paprikaa

- Jauhelihaa

- Sipulia

- Caboom! Picante Sauce tai Caboom! Picante Sauce Medium

- Blair’s Heat Chipotle Slamin

- Suolaa

- Mustapippuria

- Jauhelihamaustetta

- Fetaa

- Tortilloja

- Kermaviiliä ja jokin dippi (esim Holiday, valkosipuli tai vastaava)

Kuullota sipulit ja paista jauheliha normaaliin tapaasi sekä lisää tomaatinlohkot jauhelihan sekaan mausta suolalla, mustapippurilla ja jauhelihamaustetta. Lisää jauhelihaan vielä Chipotle slamia sen mukaan mitä haluat. Kastike on melko tulinen, joten sitä ei ihan hirveästi tarvitse

Pilko kurkut, feta, jäävuorisalaatti ja paprika salaattikeoksi josta voit laittaa tortillaasi täytettä.

Laita lautaselle tortillalevy ja pistä hetkeksi mikroon, sitten vaan jauhelihasekoitusta pohjalle, salaattia päälle ja komeuden kruunaa mielettömän maukas Caboom! Picante Sauce. Sekä Picante Saucessa että Chipotle Slamissä on savustettua chiliä, joten ne täydentävät mukavasti toisiaan. Tulisuuden vastapainoksi kermaviilipohjainen kastike antaa kontrastia kokonaisuuteen.

Makujen ilotulitus suussasi on melkoinen Todella vaivatonta!

Halloween on Suomeenkin rantautunut perinne ja moni pitääkin tunnelmalliset illanistujaiset kaveriporukalla. Tälläiseen iltaan kuuluu tietysti osana teemaan sopiva ruoka. Tämä teemaruoka on suunniteltu sopimaan suuremmalle joukolle ja neljän täytteen valikoimasta löytää kukin suosikkinsa, oli sitten kasvis-, kanan- tai lihansyöjä. Koostumus on kuitenkin simppeli ja sivutuotteena syntyy myös Halloweeniin kuuluva peruskoriste luomaan spookyä Halloween tunnelmaa. Reseptiä on hallutessaan helppo soveltaa, joten tulisuutta voi lisätä helposti tai ainesosia voi korvata jos oma lemppari puuttuu joukosta.

Ainesosat, joista tulee 2 pellillistä:

Kurpitsa täytepohja:
-kattilallinen riisiä
-1kg tuoretta kurpitsaa, voit kaivertaa kokonaisesta(iso, n. 4-6kg) kurpitsasta, osa jää myös jälkiruokaan.
-3rkl sokeria
-2tl suolaa

Jauhelihatäyte:
-400g jauhelihaa
-1tl vampyyrisuolaa

kanatäyte:
-300g kanafilesuikaleita(marinoimattomia jos löytyy)

Paista uunissa 30min ja tarjoile!

Tämä ruoka ei ole kovin tulinen vaan tarkoituksella tehty jokaiseen suuhun sopivaksi. Ruuan tulisuutta on myös erittäin helppo lisätä esimerkiksi erittäin tulisella habanerojauheella . Lisää jauhetta pieninä ripauksina maustamisen yhteydessä, kunnes oma tulisuus löytyy!

Kurpitsa sopii mainiosti myös jälkiruokiin ja tässä ohjeessa on käytetty soseutettua kurpitsaa sekä taikinassa, että täytteessä. Ohjeesta valmistuu 2 kääretorttua

Kurpitsasose:
-2rkl sokeria
-1tl NoMu vaniljauutetta tai -tahnaa
-4dl kurpitsaa soseutettuna

Ota pääruoasta sivuun laitettu raaka kurpitsa ja soseuta se sauvasekoittimella niin että sitä tulee noin 4dl. Sekoita mukaan sokeri ja vanilja.

Kääretorttupohja:
-3 dl sokeria
-8 kananmunaa
-8rkl vehnäjauhoja
-6rkl perunajauhoja
-2tl leivinjauhetta
-3dl kurpitsasosetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe mukaan sekoittaen. Ota syvä uunipelti, jonka pohjalle leivinpaperi ja kaada taikina paperille. Kurpitsaa ei kannata laittaa enempää kuin tuo 3dl, muutoin taikina saattaa “lässähtää”. paista uunissa 200 asteessa noin 12 min/pellillinen. Kurpitsan mukana olo pidentää paistoaikaa parilla minuutilla perinteisestä 10 minuutista.

Täyte:
-2tl NoMu vaniljauutetta tai -tahnaa
-200g Sunnuntai vanilja tuorejuusto-kasvisrasvavalmiste jläkiruokiin
-400g maitorahka
-1dl kurpitsasosetta
-1,5dl sokeria

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainesosat keskenään. Ota uusi leivinpaperi ja ripottele siihen hyppysellinen sokeria. Kun kääretorttupohja on jäähtynyt irroita se paistopaperista toiselle paperille kääntämällä yläpuoli alaspäin ja rauhallisesti vetämällä leivinpaperi irti. Lisää täytettä noin 1cm paksuinen kerros ja rullaa kääretorttu. valmis!

Tarkoituksena oli tehdä herkullinen uunileipä, jossa yksi lempiyhdistelmistäni eli ananas, aurajuusto ja broileri. Tämä leipä käy myös mainiosti perinteisen pizzan korvikkeeksi bileissä ja voit käyttää ohjeen maalaisleivän tilalla normaalia uunipatonkiakin, jolloin voi tehdä ihan pienen välipalankin. Tarvitset seuraavat ainesosat:

-Broilerinleike 400g
-NoMu Stir Pesto Tomato&Chili
-oliiviöljyä
-aurajuustoa
-kokonainen ananas(tai ananaspaloja tölkissä)
-paahdettua valkosipulia
-Maalaisleipä

Sekoita NoMu stir pestoa purkin ohjeen mukaan lämpimän veden ja oliiviöljyn kanssa niin että valmista pestoa on noin 1,5dl.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise maalaisleipä ja ja laita puolikkaat uunipellille. Levitä puolikkaiden päälle pesto, broilerileike ja ananas paloina. Päälle reilusti aurajuustoa ja paista uunissa n. 30min.

Tarkoituksena oli tehdä herkullinen uunileipä, jossa olisi sopivasti tulisuutta, mutta myös tuoreutta. Valitsin pääaineiksi jauhelihan ja nektariinin. Tulisuutta leipään tuo Blair’s After Death, joka on tulisuudeltaan asteikolla 9/10. Aika tiukkaa siis… Tämä leipä käy myös mainiosti perinteisen pizzan korvikkeeksi bileissä ja voit käyttää ohjeen maalaisleivän tilalla normaalia uunipatonkiakin, jolloin voi tehdä ihan pienen välipalankin. Tarvitset seuraavat ainesosat:

-jauheliha 400g
-NoMu Stir Pesto Tomato&Chili
-oliiviöljyä
-sinileimajuustoa
-nektariini
-1tl sitruunapippuria
-1,5tl suolaa
-2tl Blair’s After Death -chilikastiketta
-Maalaisleipä

Sekoita NoMu stir pestoa purkin ohjeen mukaan lämpimän veden ja oliiviöljyn kanssa niin että valmista pestoa on noin 1,5dl.

Paista jauheliha ja lisää suola, pippuri ja chilikastike. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise maalaisleipä ja ja laita puolikkaat uunipellille. Levitä puolikkaiden päälle pesto, jauhelihat ja nektariini siivuina. Peitä sinileima -juustolla ja paista uunissa n. 30min.