Kesä tulee ja grillibileitä on tarjolla vähän joka viikolle. Hampurilaiset toimivat aina ja ne on helppo tehdäkin, hieman ehkä vaivaa on ainesosien paloittelussa, mutta mikäs sen mukavampaa kuin että rokki soi, aurinko paistaa, olutpullo kourassa ja hyvää seuraa. Kyllähän siinä kasviksia pilkkoo, grillaus on kiireetöntä touhua.

Taco -hampurilainen(tee niin monta kuin syöjiä):
-200g naudanjauhelihaa pihviksi
-kypsytettyä cheddarjuustoa, esim Pilgrim’s choice
-pekonisuolaa
-kevytmajoneesia
-ruukkusalaattia
-2rkl Daniel’s Fire Roasted Salsaa
-1 tomaatti siivuina
-1 sipuli leikattuna renkaiksi
-Maissilastuja
-hampurilaissämpylöitä
-1/2tl valkosipulijauhetta
-1/3tl suolaa
-1/3tl pippurirouhetta

Valmista jauheliha pihvi kulhossa vaivaamalla jauhelista “taikina” käsin. Vaivaaminen vie muutaman minuutin. Lisää suola, pippurirouhe ja valkosipulijauhe ja vaivaa vielä niin että mausteet varmasti sekoittuvat. Kunnolla vaivattu jauheliha pysyy paremmin koossa.

Taputtele jauhelihasta kiinteä pihvi palalle leivinpaperia.

Majoneesi:
Valmista cheddar-majoneesi raastamalla cheddarjuustoa(75g) ja sekoittamalla majoneesin(175g) ja pekonisuolan(1tl) kera. Tästä tulee jo hieman reilummin majoneesia joten voit pienentää määrää tarvittaessa samassa suhteessa.

Valmistelu:
-Grilli lämpiämään keskilämmölle
-kuori ja viipaloi sipuli sekä viipaloi tomaatti ja pese salaatti
-Halkaise myös hampurilaissämpylä(t), tässä reseptissä käytetän vain pohja eli hampparista tulee “avoin”.
-Viipaloi cheddarjuustoa ohuiksi siivuiksi.

Valmistus:
-Pihvi grilliin alatasolle, grillaa kypsäksi käännellen muutaman minuutin välein.
-Pihvin ollessa lähes kypsä, laita sämpylän pohja grilliin jotta saadaan siitä rapea. varo ettei pala.

Ladonta:
-Sämpylä lautaselle, pohjalle cheddar -majoneesia, salaatin lehti ja tomaattiviipaleita.
-Lisää cheddar -viipaleita ja nosta pihvi grillistä päälle
-Lisää pihvin päälle pari ruokalusikallista salsaa ja lopuksi vielä maissilastuja.

Valmis!

Pitkään on tullut mietittyä kahvin käyttämistä mausteena ruoanlaitossa, muutenkin kuin nestemäisenä. Mukaan sopii oivasti amerikan ihmemaan pekonisuola, joka on paitsi kosher, myös kasvissyöjille soveltuva!

Äitien päivänä lupauduin toimimaan kokkina sukulaisille ja päädyin maistattamaan uutukaista ajatustani koko porukalle. Kahvin aromi tulee muiden mausteiden kanssa melko hyvässä tasapainossa ja antaa mukavaa vaihtelua normaaleihin marinadeihin. Mausteseos sopii hyvin possulle juustoisen tai bearnaise -kastikkeen kera.

Tarvitset:
-Morttelin tai yleiskoneen jolla pystyy hienontamaan pieniä määriä

Ainesosat (4:ään pihviin):
-1tl pekonisuolaa
-2tl kuminaa
-3tl kahvipapuja
-1tl paprikajauhetta
-1tl pippurirouhe

Jauha kumina ja kahvipavut morttelissa tai yleiskoneessa.
Sekoita loput ainesosat jauhettujen ainesosien kanssa kulhossa.

Nuiji pihvisi sellaisiksi kuin haluat, hiero muutama tippa oliiviöljyä pihvin pintaan sekä 1tl tekemääsi mausteseosta molemmin puolin pihviä. Taputtele mausteseos pihviin kevyesti ja anna pihvien maustua huoneen lämmössä noin 30 minuuttia. Paista grillissä tai pannulla ja tarjoile grillattujen vihannesten ja kastikkeen kera!

Pekonisuola on ihmeellinen tuote sillä se tuntuu sopivan lähes kaikkeen oikein käytettynä. Tämä majoneesi on omiaan esimerkiksi hampurilaiseen väliin tai vaikkapa kolmio- tai cocktail -leipiin.

Pekonisuola-cheddar -majoneesi:
-175g kevytmajoneesia
-75g kypsytettyä cheddarjuustoa, esim Pilgrim’s choice
-1tl pekonisuolaa

Raasta cheddarjuusto raastinraudalla ja sekoita kaikki ainesosat keskenään. Laita jääkaappiin kunnes tarvitset. Valmis!

Mukava jälkiruoka tai välipala, tietysti Poppamiehen omalla käänteellä

Ainekset:
4 rkl pienirakeista sokeria (myös ripaus vaniljasokeria käy)
2 rkl Vehnäjauhoa
½ – 1 tl Poppamies Habanerojauhoa (mitta riippuu tietysti omasta sietokyvystä, eli oman maun mukaan)
2 -3 tl Raastettua tummaa suklaata, esim 80% (voi myös korvata vaikkapas Kaakaojauholla)
2 rkl Siirappia
2 rkl Voita

Valmistus:
Kaada kuivat aineet syvään kippoon ja sekoita vaikka lusikalla.

Lisää siirappi, voi, heitä kippo mikroon n. 1,5 min
ja sekoita minuutin kohdalla. Kiehauta mikrossa vielä hetken aikaa ja levitä “taikina” lusikan avulla leivinpaperille ohueksi levyksi.

Aseta chili-herkku pakastimeen n. tunniksi, että levy kovettuu ja rikottaessa rapsahtaa rikki, muutoin seokseen on lipsahtanut liikaa esim. voita.

Tarjoile sellaisenaan, tai vaikka suklaakastikkeen kera.

Reseptin Poppamiehelle kirjoitti Jukka-Pekka H., kiitokset tekijälle

Krepsit maistuvat oikein maukkaille ja masu täyttyy vauhdilla kun muutaman lihaisen krepsin pistelee menemään!

Valmista ensin lettutaikina:

3 kananmunaa
6,0dl “rasvaista” maitoa
3dl vehnäjauhoja
0,5dl öljyä
1 tl suolaa

Riko kananmunat muihin kosteisiin aineksiin ja sen jälkeen laita jauhot jne mukaan pikkuhiljaa sekoittaen. Sekoita kunnes taikina on täysin sekaisin. Anna turvota n. tunti. Paista lätyt pannulla molemmin puolin ja valmistele jauhelihatäytettä.

Jauhelihatäytteeseen voit käyttää seuraavia tuotteita:

- 400g naudan paistijauhelihaa
- Kaksi sipulia
- Puolikas punainen paprika
- Pari tomaattia pilkottuna
- Grillausmaustetta
- Valkosipulijauhetta
- Paprikajauhetta
- Ripaus Poppamies Chipotle-jauhetta
- Suolaa 0,5tl

Paista ensin sipulista pilkkomasi palaset ja ota ne pannulta hetkeksi sivuun. Sen jälkeen paista jauheliha puolivalmiiksi ja lisää mukaan mausteet ja sen jälkeen pilkotut vihannekset.

Kun täyte on valmis, laita lätty lautaselle ja kääräise sisään jauhelihatäytettä. Ropsauta suoraan pullosta vielä jauhelihan päälle Poppamies Savuchili -kastiketta! Voit käyttää hyvillä mielin sitä paistamisen aikana tai sen jälkeen.

Ropsauta krepsiesi päälle vielä juustoraastetta niin ruokailukokemuksesi on kaiken sen vaivan väärti!

Ajatus kuulosti niin hullulta että pakkohan sitä on lähteä kokeilemaan. Tämä jättikokoinen hodari tyydyttää raavaimmankin miehen nälän kerralla. Sopii myös tarjoiltavaksi viipaleina vaikkapa illanistujaisiin.

Salvia on erinomainen mauste, mutta myös todella vahva joten jos sitä kovin ronskisti heittää lisää niin muut maut voivat hieman peittyä.

Huomaa:
-Marinointiaika vähintään 2 tuntia
-Tarvitset pellavalankaa tai coctailtikkuja patonkin sitomiseen

Tosimiesten hodari:
-1 kpl possun sisäfile (marinoimaton)
-2 tl vampyyrisuolaa ja 1 tl chipotlejauhetta (tai 1rkl poppamies savuchili -kastiketta).
-3 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
-8 kpl salvian lehtiä
-4 kpl valkosipulin kynsiä silputtuna
-oliiviöljyä
-1 tl pippurirouhetta
-1 pkt pekonia
-täysjyvä -patonki

Hiero ja taputtele jauhemausteet sisäfileeseen ja anna maustua 2 tuntia tai miellään yön yli. Voit hieroa fileeseen myös pienen tilkan oliiviöljyä helpottamaan mausteiden tarttumista.

Halkaise patonki, valuta molemmille puolille hieman oliiviöljyä ohuena nauhana. Sirottele patongin puolikkaiden päälle valkosipuli, rosmariini ja salvian lehdet.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Asettele file patongin puolikkaiden väliin ja kierrä pekonit ympärille. Kierrä koko komeuden ympärille pellavalankaa tai käytä coctailtikkuja rullan sulkemiseen. Jos olet huolellinen, tulet toimeen ilmankin.

Kääri patonki folioon ja laita 175 asteiseen uuniin tunniksi. Tämän jälkeen folio pois ja uunita vielä 10 min saadaksesi mukavan rapean pinnan.

Ruoan tulisuus on mieto.

Tällä poppamiehen kokeilevalla kokilla on menossa pienehkö habanero -innostus. Liekö syynä kasvihuoneessa kasvavat chilit joita vesi kielellä odotellaan vaiko alati kasvava himo tuliseen ruokaan, tiedä häntä Tämä resepti on erittäin maukas ilmankin habaneroa, mutta pakkohan haasteeseen on tarttua, eikö vain?

POPPAMIEHEN KASVISSOSEKEITTO:
(riittää alkuruoaksi noin 10 hengelle ja pääruoaksi 5:lle)

-3 sipulia
-n. 450g kukkakaalia
-500g porkkanaa
-3 perunaa
-4dl vettä
-4dl maitoa
-1pkt koskenlaskika viherpippuri
-1,5tl suolaa
-valkosipulileipää tai krutonkeja
-1/2tl poppamiehen habanerojauhetta
-1kpl giuliano habaneroja / syöjä

-Kuori kasvikset ja keitä kattilassa kypsäksi (30-45min).

-valuta vettä pois niin että pohjalle jää noin 4-5dl. Voit myös valuttaa kokonaan ja lisätä sitten 4dl vettä.

-soseuta kypsät kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää 4dl maitoa, 1/2tl habanerojauetta sekä 1,5tl suolaa ja lämmitä kiehumispisteeseen keskilämmöllä kokoajan rauhallisesti sekoittaen.

-Lisää koskenlaskijajuusto nokareina kokoajan rauhallisesti sekoittaen. Sekoita ja kuumenna kunnes juusto on sulanut tasaiseksi keittoon.

-Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna vetäytyä ja maustua kannen alla 15-30min ennen tarjoilua.

Tarjoile valkosipulileivän tai krutonkien ja habaneron kera! Tuoreen habaneron jyrsiminen tuo mukavan hedelmäisen ja räjähtävän tulisen kokemuksen kuuman keiton lisätessä mahtavasti polttavaa tunnetta.

Tämä ruoka on tulinen, ilman tuoretta habaneroa vain korkeintaan keskitulinen.

Nyt saa vanha kaalimuhennosresepti kyytiä. Näyttää siltä että BBQ -kastike ja habanero sopivat kaikkeen ruokaan. Tuloksena on vahvamakuinen, täyteläinen ja sopivasti makea ateria. Helppoa ja todella hyvää!

TULINEN BBQ -KAALIMUHENNOS 4:lle tai 2:lle isoon nälkään:
-1 kaali
-3 sipulia
-400g naudan paistijauhelihaa
-1tl suolaa
-0,5dl Poppamies grillikastike -tulinen hunaja-valkosipuli
-4tl vasikan fondia
-1/2tl Poppamies habanerojauhetta
-1tl pippurirouhetta
-2tl minttuhyytelöä
-ranskankermaa

-Huuhtele kaali ja leikkaa muutaman sentin paloiksi. Laita kattilaan kiehumaan, lisää 1tl suolaa ja anna pehmetä kiehuen 45min.

-Puolen tunnin kohdalla silppua sipulit ja paista ne yhdessä jauhelihan kanssa. Lisää paiston loppuvaiheessa BBQ -kastike, 2tl vasikan fondia, 1tl pippuria ja paista kypsäksi asti, hieman väriäkin saa tulla. Älä kuitenkaan polta.

-Tarkista neste kattilasta ja lisää tarvittaessa hieman. Nestettä saa olla, mutta ei niin paljon että ruoka muuttuu kaalikeitoksi

-Lisää jauhelihat kaalin joukkoon sekä 2tl vasikan fondia(lisää ensin 1 ja maista välissä, fondi on vahvan makuista) ja 2tl minttuhyytelöä.

-Hauduta vielä on 15 min. Valmis! Laita tarjolle myös ranskankermaa, se sopii tulisen muhennoksen lisäkkeeksi tuomaan tasapainoa vahvojen makujen ympärille.

Ruoka on keskitulinen tai vähän alle tulisiin tottuneille. Tulisuutta voit lisätä habanerojauheella.

Grillikesässä pitää olla välillä hiukan jenkkimeininkiä ja sopivaa asennetta. Beer can chicken on yksi perinteinen jenkkiläinen BBQ -resepti ja sopivan miehekäs suomalaiseenkin luonteeseen. Lisäksi se on sopiva tekosyy avata olut Suomen suvessa! Tölkki näet pitää juoda puolilleen ennen valmistuksen aloittamista, täydellä tölkillä homma ei toimi. Nykyään kokonaisia broilereitakin alkaa löytymään kauppojen hyllyiltäkin, pakaste-altaista sitten ainakin.

POPPAMIEHEN BEER CAN CHICKEN:
-NoMU Cajun Rub
-voita tai öljyä
-savusuolaa
-1tlk olutta

Juo olut puolilleen, lisää pippuri, valkosipulijauhe, paprikajauhe ja chilikastike olutpurkkiin. Huuhtele kana sisäpuolelta ja kuivaa hieman. Taputtele kanan sisälle vajaa ruokalusikallinen NoMU Cajun Rubia. Kanaa voi maustaa reilusti, mausteet vielä toimivat paremmin jos maltat antaa kanan maustua jääkaapissa tunnin-pari.

Työnnä olutpurkki kanan sisään siten, että yhdessä kanan koipien kanssa siitä muodotuu ikäänkuin “tripodi”

Taputtele NoMU Cajun Rubia sekä noin 1tl savusuolaa kanan ulkopuolelle. Lopuksi vielä sulata voita (tai käytä öljyä) ja sivele kana ulkopuolelta sillä. Tämä ehkäisee kuivumista ja antaa kanalle kauniin kellertävän ruskean värin.

Lämmitä grilli noin keskilämmölle(175 astetta) ja aseta kana grilliin polttimen(kaasu) päälle. Hiiligrillissä kannattaa käyttää epäsuoraa tulta eli sijoita kana sellaiseen kohtaan jossa se ei ole suoraan hehkuvien hiilien päällä.

Kana valmistuu tunnissa, pidä grillin kupu kiinni.

Kanaa odotellessa valmistele muut ruokalajit ja tarjoile kana oluen kera (mikäli yhtään enää jäljellä)!

Ruoka on vain erittäin miedosti tulinen. Halutessasi habanero -version, korvaa osa NoMU Cajun versiosta Poppamiehen habanerojauheella.