 |
Tuoteryhmät |
 |
|
 |
Tuotehaku |
|
|
|
Valmistajat |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Tietoa tulisuudesta |
 |
|
|
Tietoa tulisuudesta
Chili (vanha puhekielivastine turkinpippuri) on nimitys niille paprikoille (Capsicum), joissa kapsaisiinipitoisuus on suuri. Niitä voidaan hyödyntää mausteina eri ruoissa.
Chilien tulisuus
Chilin tulisuuden aiheuttaa kapsaisiiniksi kutsuttu aine, joka vaikuttaa suun kipuhermojen päätteisiin, ei makuhermoihin. Chilien tulisuutta mitataan yksikössä, jota kutsutaan scovilleksi. Scovillen asteikko alkaa nollasta ja tulisin luotettavasti mitattu chililajike on Naga Morich (Capsicum chinense), josta on mittautettu useampaan kertaan yli 1 000 000 scovillea. Entinen ennätyksenhaltija oli Red Savina Habanero (Capsicum chinense) jonka tulisuudeksi oli mittautettu 577 000 scovillea.
Chilin vaikutus kehoon
Kapsaisiini joka vaikuttaa suoraan suun seudun hermojen kipupisteisiin. Poltetta voi hillitä jogurtilla tai maidolla, mutta vesi tai olut vain levittää kapsaisiinia suuhun ja aiheuttaa lisäpolttoa.
Tulisinta olemassa olevaa ainetta on kemiallisesti valmistettu kapsaisiiniekstrakti, jonka scoville-lukemat nousevat jopa 16 000 000 yksikköön. Pelkkään scoville-lukemaan ei kuitenkaan kannata tuijottaa, koska on olemassa useita erilaisia kapsaisiinityyppejä, jotka aiheuttavat ihmisestä riippuen erilaisia reaktioita. Scovillen sijasta chililajikkeiden tulisuuden osoittamiseen käytetään usein asteikkoa 0-10, joka ei ole kuitenkaan lineaarinen vaan 10-lukeman chili voi olla 2 kertaa niin tulinen kuin lukeman 9 chili. Tulisuus voi vaihdella runsaasti samasta kasvista poimittujen hedelmien välillä, joten tämä asteikko on vain suuntaa-antava.
Chilikastikkeiden käyttö
Väärin käytettynä ja ylenmääräisesti nautittuna kaikkein tulisimmat chilikastikkeet voivat olla jopa hengenvaarallisia, joten tunne vastuusi itsestäsi ja myös muista!
Chilien ja kastikkeiden käsittelyssä kannattaa aina käyttää käsineitä. Käsittelyn aikana on syytä välttää kasvoihin, silmiin tai nenään koskemista. Chilien kapsaisiini aiheuttaa polttavan tunteen limakalvoilla ja herkällä iholla. Chilien tai kastikkeiden käsittelyn jälkeen käsiin kannattaa hieroa esim. ruokaöljyä ja pestä sen jälkeen astianpesuaineella. Kapsaisiini on rasvaliukoista, joten tällä menettelyllä kädet saa puhdistettua.
Mikäli sinulla on korkea verenpaine, astma tai hengityselimiin liittyviä sairauksia, kannattaa käyttää erityistä varovaisuutta supertulisten kastikkeiden tai chilien kanssa. Käyttö omalla vastuulla!
Esimerkkejä muutamien chilikastikkeiden scovillelukemista:
1300 El Yucateco jalapeno -kastike (poppamiehen tulisuus-asteikolla 2)
2500-5000 Punainen Tabasco -kastike
9000 El Yucateco green habanero -kastike (poppamiehen tulisuus-asteikolla 6)
200000 Dave's Ultimate insanity sauce (poppamiehen tulisuus-asteikolla 10+)
1000000 Mad Dog's revenge (poppamiehen tulisuus-asteikolla 10+)
16000000 Blair's 16 Million Reserve (yli kaiken järjellisen!)
Mikäli olet vasta tutustumassa tulisiin kastikkeisiin niin kannattaa aloittaa miedoilla kastikkeilla, koska supertuliset vain polttavat ja sinulta menee maku sivu suun.
Jos tuotteen tulisuusluokka on 10+, sen kanssa toimiessa pitää olla erittäin huolellinen ja ruoanlaitossa täytyy noudattaa erityistä huolellisuutta. Järjenkäyttö annostelussa kannattaa, lähde liikkeelle tipoittain!
Lisätietoa Scoville-mittayksiköstä Wikipediasta http://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale
Tietolähteet:
Wikipedia http://fi.wikipedia.org/wiki/Chili
Chilikastikkeiden varastointi
Koska tuliset kastikkeet ovat jopa vaarallisia niitä pitää säilyttää pois lapsien ja eläinten saatavilta. Säilytä niitä avaamattomina valolta suojattuna ja huoneenlämmössä tai viileämmässä. Kun avaat tuotteen, säilytä sitä jääkaapissa niin että lapset eivät pääse siihen käsiksi. Supertulisten (10+)-tuotteiden kanssa pitää noudattaa erityistä varovaisuutta!
|
|
|
|
|
|
| Ostoskorisi on tyhjä |
|
|
|
|
|
|
|
|
Bestsellerit |
|
|
|
Maksutavat |
|
|
Toimitukset:
Postipaketti "16",
Kotipaketti "21",
ja nouto
Secured by RapidSSL
|
|
|
|
|
