Huevos rancheros – meksikolaiset aamiaistortillat

AINEKSET

4 maissitortillaa
2 rkl rypsiöljyä
4 munaa
1 prk mustapapuja
Korianteria
2 avokadoa
200 g chorizoa

Rancherokastike

1 prk Poppamies Hiidenhillo Original
1 dl tomaattipyrettä
1/2 dl Poppamies Chipotle-chilikastiketta
1/2 dl Poppamies Aged Jalapeno-chilikastiketta
2 rkl Poppamies Tex Mex Seasoning-maustesekoitusta
1/2 tl Poppamies Liquid Smoke Hickory-savuaromia

Laita kaikki kastikeaineet kattilaan, keittele miedolla lämmöllä vartin verran kastiketta kasaan. Kastike säilyy jääkaapissa viikon verran, joten voit tehdä tämän etukäteen.

Paista tortillat yksi kerrallaan kuumassa öljyssä paistinpannulla noin minuutin per puoli. Siirrä lautaselle. Lisää tortilloille lämmin Rancherokastike.

Kuutioi chorizo ja paista pannulla muutaman minuutti, lisää mustapavut chorizolle ja lämmitä pavut. Lisää papu-chorizoseosta tortilloille.

Paista munat yksitellen tortilloille.

Leikkaa avokado siivuiksi, silppua korianteri, ja viimeistele Huevos Rancheros niillä. Tarjoa brunssilla ja nauti!