Savustettu sinappilohi

Suolaa lohi kevyesti karkealla merisuolalla edellisenä päivänä. Käytä noin 1 – 1,5 tl suolaa per kilogramma kalaa.

Tee lohifileeseen viiltoja. Aseta savustimeen nyrkillinen leppä- tai omenasavustuslastuja ja kytke savustin päälle. Mikäli sinulla on termostaatillinen versio, aseta säädin puoleen väliin eli n. 150 astetta. Laita kala savustimeen.

Kilon file on valmis putkisavustimessa n. 30-40 minuutissa, matalammalla 150 asteen lämmöllä n. 50 minuutissa.

Sekoita 1 dl Poppamiehen joulusinappia ja 3 rkl hunajaa pienessä kulhossa. Valele valmis lohifilee sinappi-hunajaseoksella.